PINSE CONTEMPORANE
Focaccia Ripiena, all’uscita Stracciatella pugliese, Pomodorino Fresco Pachino, Rucola, Prosciutto Crudo di Parma 24 Mesi
Fior di latte, Prosciutto Cotto Arrosto, Burro al Tartufo fatto in casa, Ricotta Stagionata di Pecora, Scaglie di Tartufo Nero Fresco, Olio Evo
Tartare di Fassona Piemontese (condita con Sale Maldon, Olio EVO, scalogno, capperi, Senape in grani e Pepe) Fiore di Latte, Misticanza, Gratuggiata di Tuorlo d’uovo marinato 7 Giorni
Fior di Latte, Gambero Argentino leggermente marinato, Lardo di Colonnata e Grattugiata di Tartufo Nero Fresco
Fior di latte, Battuta a Coltello di Fior di latte, Battuta a Coltello di Fassona Piemontese, Pepe, Sale Maldon, Carbocrema, Crema di Pecorino Romano DOP,Grattugiata di Tartufo Nero
focaccia al olio extravergine d'oliva, prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi, stracciatella di bufala e pomodorini confit
pomodoro San Marzano dell’Agro Sernese Dop Casa Solania, mozzarella fiordilatte, stracciatella di bufala pugliese, scaglie di tartufo nero e olio extravergine d'oliva
mozzarella fiordilatte, mortadella, stracciatella bufala pugliese, granella di pistacchio e olio extravergine d'oliva
mozzarella fiordilatte, pomodoro confit di datterino rosso leggermente caramellato, stracciatella di bufala pugliese e filetti di alici di Cetara
mozzarella fiordilatte, crema di zucchine fatto in casa, bacon croccante e stracciatella di bufala
Crema di Patate dolci fatta in casa, Polpo del Mediterraneo, petali di cipolla di Tropea in agrodolce, pomodorini Confit, Terrina di olive nere, olio evo
Fior di Latte, Carpaccio di carciofo fresco, Baccala Mantecato fatto in casa, Pomodorino Confit, Terrina di olive nere
Fior di Latte, Fiore di Zucca, all’uscita Gambero Argentino leggermente marinato, Tartare di fragole, olio evo
Fior di Latte, Pacchetelle di Pomodorino Giallo Campano, Pancetta Arrotolata, Ricotta di Pecora Stagionata
Crema di asparagi fatta in casa, Stracciatella Pugliese, Crumble di Speck Croccante, Puntarelle di Asparago al forno, Carpaccio di Asparago Crudo
Prosciutto Cotto fattoria Ferrarini, Ricotta di bufala DOP Caseificio Sorí, Pomodorini Confit, Olio Evo, Basilico
Fior di latte, Filetti di Tonno a Pinne Gialle, cipolla di Tropea in agrodolce, terrina di Olive Nere, baby basilico, olio Evo
Pomodoro San Marzano dell’Agro Sernese-Nocerino DOP casa Nolano 100% italiano, all’uscita Mozzarella di Bufala caseificio Sorí, Salsa di basilico